Ирина КОЛОБОВА
Фото: Александр ЮРЬЕВ
15.10.2022 г.

Празднование Дня работников пищевой промышленности, утверждённого в 1966 году, можно назвать лучшей и неизменной советской традицией. За 56 лет этот праздник не подвергся ни одной реформе – как отмечался в третье воскресенье октября, так и продолжает отмечаться.

Профессиональный кондитер Ирина Пономарёва тоже родом из той благословенной эпохи, и этот праздник для неё – лучшее доказательство правильности выбранного пути.

Родилась Ира Логинова в Семёнове, жила в доме на улице Дачной, училась в школе №3. И всю жизнь мечтала стать кондитером. Надо признать, что это редкий случай, когда детская мечта становится реальностью.
- Дом наш на улице Дачной не отличался большим комфортом – обыкновенный барак, – вспоминает Ирина Алексеевна. – Папа работал машинистом тепловоза и, как мама говорила, всегда имел возможность получить квартиру, но не хотел, всё его устраивало. Да и меня устраивало – нормально у нас было, как у всех. И достаток был средний, папа зарплату получал в Горьком и всегда обязательно привозил что-то вкусное. Меня с ранних лет прикрепили к кухне. Отец был строгим: если я могла покапризничать, когда мама ранним утром в воскресенье будила меня печь пироги, то ослушаться, когда отец наказывал налепить в их отсутствие столько-то пельменей, я даже и помыслить не могла. Так что и пироги печь, и пельмени лепить я научилась очень рано.

Но пироги и пельмени – это одно, а вот пирожные и разные кексы – это заветная мечта Ирины, десертами её не так часто баловали. А так хотелось!
- Очень любила я ходить в гости к тёте Шуре, это сестра моего отца – Александра Никандровна Маркова, она в общепите всю жизнь работала. У неё дома всегда было много разных вкусностей, а мне так хотелось сладкого. И решила я сама устроить себе сладкую жизнь. Рецепты разные из журналов вырезала, потихоньку продукты необходимые откладывала. То «картошку» слеплю из того, что было, то кекс какой-нибудь испеку. Вот с заварным кремом у меня долго не получалось, никак не хотел он принимать нужную консистенцию. Зато соседская собака была рада – всё, что не получалось, я ей уносила, и тогда у неё начиналась сладкая жизнь.

В те далёкие времена, когда приходилось часами вручную взбивать кремы, Ирина и представить не могла, как будет просто делать это через каких-то двадцать лет. О таких временных категориях она и не задумывалась. А вот о том, как бы научиться делать свои любимые лакомства правильно и профессионально, задумалась ещё в школе.
- Я знала, что в Горьковское училище на кондитерское отделение принимали только после десятого класса, – вспоминает Ирина, – а мне так не хотелось ждать, я и из седьмого класса уехала бы, если бы было можно. И тут случилось чудо – я увидела в «Семёновском вестнике» объявление, что по линии ОРСа идёт набор кондитеров после восьмого класса. Всё было решено в ту же минуту – забрала документы из школы и поставила родителей перед фактом: еду!

Похоже, для Ирины тогда не только временные категории не существовали, но и пространственные, или, лучше сказать, географические. То, что группа кондитеров с неполным средним образованием формировалась в Пермском крае, для неё было сущей ерундой. А вот родители схватились за головы, пытались вразумить свою неразумную дочь: «Куда ты едешь? – заламывала руки мать, – И название-то у города как нарочно придумано – Кудымкар». Но пятнадцатилетняя девчонка была непреклонна – поеду, и точка!
- Отец смирился, поехали мы с ним билет заказывать, – вспоминает Ирина Алексеевна. – Привёл он меня в депо, а там карта на стене висит. «Смотри, – говорит, – куда ты ехать собралась». А мне совсем не страшно было. Но одну меня мама не отпустила, со мной поехала. Мне так неудобно было, когда она комендантше в общежитии наказала за мной следить. «Что я, проблемная какая, что ли?» – обиделась я на маму.

Но следить за Ириной не пришлось, она хоть и была в группе самой худенькой и внешне беззащитной, но характер проявила сразу. Не зря её выбрали старостой группы и помощником старосты в общежитии. И судьба её там выбрала. Симпатичную миниатюрную блондинку сразу заметил местный красавчик, музыкант и кумир всех девчонок Сергей.
- У нашей преподавательницы свадьба была, мы ещё с девчонками смеялись тогда, что тридцатилетняя «старуха» замуж собралась. Свадьба в училище была, и Сергей со своим ансамблем там играл. А наутро с Доски почёта исчезла моя фотография. Я-то сразу поняла, куда делась, и очень боялась, что и другие догадаются. Отругала Сергея, а он смеётся, говорит: «Теперь Иринка всегда со мной будет».
Так и получилось. Ирина, правда, тогда ещё не знала, что провожает в армию свою судьбу, – думала, вот уедет домой, и всё забудется.
- Мне очень хотелось домой, в Семёнов, но после училища меня направили в Керженец, – два года каждый день ездила на электричке туда и обратно. Работала в кондитерском цехе столовой. Часто вспоминаю, как много мы всего пекли в то время, такой ассортимент был огромный, и так всё было по-советски вкусно! И так вся продукция разбиралась, просто на ура. Не хотели меня отпускать, даже условие поставили: если приму участие во Всесоюзном конкурсе кондитеров, тогда отпустят в Семёнов. А конкурс проходил где-то в Шахунском районе, и съехались на него кондитеры со всей страны, я там даже со своим мастером из училища встретилась. Помню, какой потрясающий торт приготовили ленинградцы! «Миру – мир» назывался, и был в виде ажурного глобуса. До сих пор в глазах стоит та красота. Бакинцы кексы на открытом огне пекли – я такого никогда не видела. А я испекла торт в виде корзинки с клубникой. Он хоть и не стал победителем, но на выставочном столе был на видном месте.

Хоть и с небольшой охотой, но отпустили Ирину в родной Семёнов. Правда, кроме родителей её здесь особо никто не ждал – в том смысле, что работу пришлось искать самой.
- Я первым делом пошла в общепит, – вспоминает Ирина Алексеевна, – но в те времена недостатка в кадрах не было, и меня не взяли. Иду по городу расстроеннная, даже подумала, что, может, зря из Керженца уехала? Но всё же взяли меня потом – можно сказать, по блату: кто-то вспомнил, что я племянница Александры Никандровны Марковой, которая в те времена руководила комбинатом общепита.

Может быть, и взяли Ирину на работу по блату, но на этом всё кумовство и закончилось – молодой специалист с первого дня начала доказывать, что занимает своё место по полному праву.
- Начала я работать в столовой арматурного завода, – продолжает Ирина Алексеевна. – Многие, наверное, помнят, какая проходимость была в этой столовой и каким успехом она пользовалась. Здесь и свадьбы проводили, и разные банкеты. Когда праздники городские проходили, мы и по ночам работали. А сколько конкурсов было! Стану победителем конкурса – мне сразу поварской разряд дают. Так что приходилось и поваров подменять. Решила я повысить свою квалификацию и поступила в Горьковский техникум советской торговли.

А тут и судьба снова нарисовалась – вернулся из армии Сергей и, недолго думая, заявился с родителями в Семёнов невесту сватать.
- Конечно, его родителям хотелось, чтобы мы к ним жить поехали, но я не согласилась. По сравнению с нашим Семёновом там было не очень комфортно. Тротуаров практически нет, доски какие-то настелены через глиняную грязь. Возле каждого заведения стоит корыто с водой и щёточка лежит, чтобы обувь помыть, прежде чем войти. Нет, не хотелось мне туда. А Сергей со мной всегда соглашался. Устроился он к нам на завод, а потом, когда всё развалилось, перешёл на железную дорогу. Жили мы сначала вместе с моими родителями, а потом мама убедила отца, что надо бы молодым к самостоятельности привыкать. Пришлось отцу поступиться своими принципами и написать заявление на предоставление жилья. Дали им квартиру в Киселихе. В 1987 году родился наш первенец Дима, а в 1990-м – Саша.

Девяностые не обошли проблемной стороной и семью Пономарёвых – развал завода заставил искать выходы и входы.
- Мы даже пробовали своим бизнесом заняться, – вспоминает Ирина Алексеевна, – купили «каблучок», палатку, стали на рынке продуктами торговать. Но не получился из меня предприниматель, не моё это. Потом мне предложили возглавить работу нового кондитерского цеха на Ошаре. Но перед этим надо было ещё его достроить, оборудовать. Вот этим и занялась. Тоже хорошая была работа, лет десять мы снабжали все магазины своей продукцией. Но и он закрылся. Зато в ПТШ открылось новое отделение по подготовке поваров и кондитеров.

Ирина Алексеевна смеётся, что снова по блату её туда пригласили: директор ПТШ Евгений Иванович Лазарев – их родственник. Но и ему не пришлось краснеть за свою протеже.
- Самое страшное для меня было – это в первый раз войти в класс, – признаётся Ирина Алексеевна. – Педагогика была для меня совершенно неизвестной страной. Но меня очень хорошо подготовили коллеги, научили, как и что. А потом всё как-то само по себе наладилось.
Я люблю свою профессию, а ученики это видят. Ведь к нам редко идут просто так, обычно нашу профессию выбирают осознанно. Мальчики с удовольствием идут, в каждой группе у нас стабильно по 6-8 парней учатся. И учиться очень интересно, потому что результаты ребята видят сразу же на практике. И снова конкурсы, различные мероприятия, без наших блинов и гречневой каши ни один городской праздник не обходится. На областном конкурсе «Империя вкуса» мы всегда победители. Вот нынче было заявлено участие в конкурсе официантов, а мы же их не готовим. Но наш вечный двигатель и организатор Алла Борисовна Никушкина (зав. корпусом №2 индустриально-художественного техникума) такой сценарий приготовила, такие декорации, костюмы, такую сервировку в хохломском стиле… В общем, мы стали победителями.

За двадцать пять лет своей педагогической работы Ирина Алексеевна выпустила не менее 250 поваров-кондитеров и переживает лишь о том, что не все они работают по специальности.
- Моя заветная мечта – чтобы мои ученики любили свою профессию так же, как я, и чтобы им повезло в жизни, как мне. Когда вижу, что человек состоялся, нашёл своё место в жизни, у меня сердце радуется. Но если даже мои ученики выбирают что-то другое, всё равно наша профессия никогда не будет лишней. Вот, например, мой младший сын окончил политехнический институт и на всякий случай прошёл курс обучения у меня. Он всегда очень любил готовить, а теперь делает это профессионально. Жена старшего сына тоже у меня училась, теперь у нас в семье вообще нет проблем – кто будет стол собирать, каждый от себя что-то добавит. Я, например, обожаю печь торты. У меня одна проблема – я не очень люблю все современные штучки вроде различных мастик и новомодных украшений. Вручную кремы, конечно, не взбиваю, но всё равно у меня всегда получается торты а-ля СССР, и без них не обходится ни один праздник – хоть дома, хоть на работе. Кстати, хочу сказать, что работа для меня – не работа, а вторая семья. Мы так здесь все сроднились, что не отличаем дом от работы. И ученики для меня все родные, за всех переживаю. Правда, раньше они для меня были детьми, а теперь почти внуки. Но от этого ещё дороже.

У Ирины Алексеевны и своих уже четверо внуков, вернее, внучек, два сына подарили ей такое счастье.
- Да, это настоящее счастье, – соглашается наша героиня, – для них теперь и живём, встречаем, провожаем и всё время ждём.
И каждый раз Ирина Алексеевна удивляет своих домочадцев новым сладким чудом, причём повторяется очень редко, если только они сами попросят повторить. Да и невозможно в точности повторить то, что делается от души, по велению чувства, настроения. А наша героиня всё делает именно так. И разве это не счастье, когда каждая твоя мечта воплощается в узоры торта!